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“Quería recrear el auténtico sentimiento caribeño de un vibrante
ambiente, amigos y familia, con deliciosa comida casera de
abuela's kitchen ." _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_
~ Sandra
En octubre de 2000, mi ahora ex esposo y yo nos mudamos de Nueva Jersey al estado de Granite con la esperanza de ser los pioneros en llevar comida caribeña fresca y cocinada en casa a la creciente población latina y multicultural de nuestro estado.
No fue hasta que vinimos a visitar a un miembro de la familia en Lawrence, MA, que recogimos un periódico en el cercano Rockingham Mall, que nos enteramos de que tanto el "Centro Cívico" (Verizon Arena: ahora SHNU Arena) se estaba construyendo en el Centro Manchester y el “Aeropuerto Regional MANCHESTER Boston”. Estábamos ansiosos por visitar este pueblo, así que extendimos nuestro viaje por un día más.
Miramos al Líder de la Unión y nos dimos cuenta de lo asequibles que eran los apartamentos y las viviendas. Además, también miré las páginas amarillas y busqué empleo en la ciudad y pronto me enteré de que había una comunidad latina en crecimiento que trabajaba en CCT (componentes de automóviles) en Bedford y Jacpac (una provisión avícola) justo al lado de Queen City Avenue. donde ahora se encuentra Elliot at Rivers Edge.
Tanto Luis como yo estábamos ansiosos por seguir conociendo nuestra nueva ciudad de Manchester. Condujimos arriba y abajo por South Willow Street, Elm Street, Bridge y luego encontramos Union Street, donde encontramos la primera "bodega"/tienda de comestibles de habla hispana.
Seguimos manejando y un par de cuadras calle abajo encontramos nuestra pequeña tiendita y con un cartel de Renta. Estábamos extasiados y ahora nos fuimos de NH con un sueño. Luego regresamos a NJ y hablamos sobre las oportunidades que NH puede ofrecernos y, además de construir un negocio, también parecía una gran ciudad para criar a nuestro primogénito, que ahora tiene 22 años.
Queríamos servir a la creciente comunidad diversa de Manchester y traer con nosotros los sabores de nuestra herencia caribeña. Vimos la necesidad de servir auténtica comida caribeña a la población latina y algunas otras culturas en Queen City.
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" Supporting my community is essential to me and the Don Quijote family."
~Sandra
NeighborWorks: Community Building and Engagement
Conservation Law Foundation (CLF)
